四国行政評価支局

　「しっぽくうどん」は、冬将軍の声を聞く季節…讃岐の冬の代表的な郷土料理です。大根、にんじん、豆腐、油あげ、ねぎ…季節の野菜をうどんのダシで煮て、温めたうどんに汁ごとかけて食べます。具は、鶏肉や豚肉、さと芋、春菊、白菜など旬の味覚を好みでプラス。栄養のバランスもとれたうどんとして、昔から讃岐人に親しまれてきたメニューです。年末には年越しそばの代わりに食べる家庭もあります。